内　容
�T．ラーメン作りのノウハウ伝授。
●ガラ類・乾物類・野菜類それぞれの知識。
●各種スープづくりの基本と応用。
●塩タレ・醤油タレ・味噌タレ、それぞれの基本と応用。
●粉の知識。
●製麺技術の習得。
●焼豚・メンマ・味つけ煮玉子等の各種トッピング作りの基本と応用。
●サイドメニュー開発、焼飯・餃子・焼豚丼　等。
●自宅の設備で研究開発を進める方法の伝授。

�U．ラーメン店経営の知識
●心得と準備。
●開業準備に必要な手続き
●事業計画書の目的と活用の仕方。
●お店の運用に必要な数字の捉え方とその考え方。
●公的融資の活用の知識。
●立地調査の仕方と、店舗選定のポイント。
●コンセプトについて。